Главная страница » ЗДОРОВЬЕ » Питание » Вегетарианство и современная "диетическая революция"

Вегетарианство и современная "диетическая революция"

Калорийно-белковая диета



Теорию питания, которую XIX век передал XX, можно назвать калорийно-белковой. Уже тогда было известно, что из белка могут образоваться углеводы и жиры, а не наоборот: белок является основным компонентом плазмы живой клетки. И поэтому наиболее богатые белком продукты — мясо, копчености, рыба, яйца — считались пищей наиболее ценной, укрепляющей здоровье, а крепкий бульон чуть ли не чудодейственным эликсиром здоровья, который врачи широко рекомендовали ослабленным больным. Рекомендованы были также высокие нормы белка — 120—150 г в сутки.

Другим важным показателем была калорийность пищи. Так как в процессах обмена веществ вырабатывается теплота, а при сгорании пищи в калориметре тоже вырабатывается теплота и ее количество можно измерить, следовательно, ценность пищи стали определять по количеству теплоты, полученной при сгорании в калориметре. Количество этой теплоты стало калорийной мерой ценности пищи. Наиболее калорийными считались животные жиры.

Установленная в XIX веке иерархия ценности пищи выглядела так: на вершине были мясо и другая высокобелковая пища животного происхождения, а также жиры (сливочное масло, свиное сало, сметана), несколько ниже — мучная пища и сладости и в самом низу — овощи и фрукты, в которых ценилось только некоторое количество минеральных компонентов и клетчатки, предотвращающей запор. К фруктам, таким образом, относились как к лакомству, роскоши, без чего превосходно можно жить, поскольку они не представляют ценности для здоровья. Придавалось также большое значение основательной и долгой варке пищи, ибо развивающаяся бактериология распространяла в мире страх перед микробами. Когда современная промышленность начала в широких масштабах очищать рис и производить белую муку и сахар, эти деликатесы были признаны очень ценными, так как они легко перевариваемы.

Год 1897-й, когда Эйкман открыл первый витамин (B1), был годом подлинного перелома в науке о питании. Прежде всего многие лаборатории мира занялись исследованием пищи на предмет содержания витаминов, и вскоре было обнаружено много этих необычайно важных для здоровья и жизни веществ, сконцентрированных в основном в растениях, овощах и фруктах. При варке они в значительной степени подвергаются разрушению и погибают. Таким образом в свежей растительной пище была обнаружена огромная ценность.


Критика калорийно-белковой диеты

Калорийно-белковая теория, выдвинутая в XIX веке, пошатнулась под напором критики. Во главе революционеров, низвергавших бывшие догмы, встали Эйкман, Функ, Берг, Мак-Коллум, Мак-Канн, Хинхеде, Хайг, Маккаррисон и Бирхер-Беннер. Эти ученые высказались против высоких норм белка, доказали вред мясных продуктов, энергично протестовали против очищения продуктов длительной паровой обработкой, подвергли сомнению даже подход к оценке питательной ценности пищи на основе ее калорийности. Тем самым они разрушили все существовавшие до сих пор взгляды на питание.

Берг обратил внимание на большое значение кислотно-щелочного равновесия в организме человека и на то, что мясная пища существенно это равновесие нарушает. Кровь имеет слабую щелочную реакцию и нужно постоянно ее сохранять. Хотя организм и располагает некоторой резервной щелочностью, мясо сильно подкисляет его. Постоянное потребление мяса очень обедняет щелочной запас, приближая организм к опасной границе, за которой возможность нейтрализации кислот может быть уже исчерпана. Овощи и фрукты (также и кислые) являются обильным источником щелочей в виде минеральных компонентов, а содержащиеся в них слабые органические кислоты быстро распадаются, не подкисляя организм. При диете, в основном вегетарианской, подкисление не угрожает.

Английский врач Хайг особо подчеркивал вредность для здоровья содержащегося в мясе и потрохах пурина. Много лет он страдал сильными головными болями, но они совсем исчезли после того, как он перешел на вегетарианскую диету. Хайг пришел к выводу, что причиной его болезни было скопление в организме мочевой кислоты, образующейся из содержащихся в мясе пури-новых соединений. Эти азотистые соединения экстрагируются в бульон при варке мяса. К пуринам также относятся теин, кофеин, теофиллин, эуфиллин, теобромин, соединения, обильно содержащиеся в кофе и чае, шоколаде. Значительное их скопление в организме становится причиной болезни, названной подагрой, которая сопровождается сильными болями в мышцах и суставах; мигрени, невралгии и других. Подагра требует исключения из диеты некоторых видов мяса и рыб, особенно потрохов и крепких бульонов. Вегетарианская диета, применяемая правильно, предупреждает подагру.

Датский врач Хинхеде спас свою страну от голода во время первой мировой войны, когда в результате английской блокады европейского континента импорт продуктов питания стал невозможен. Огласив запрет на разведение животных на убой и предоставив всю площадь земли для производства вегетарианской пищи, Хинхеде добился того, что Дания стала в производстве продуктов питания экономически независимой.

Занимаясь своим здоровьем, необходимо понимать, что здоровое питание это только дополнение. Все проблемы со здоровьем, энергетикой, судьбой, кармой, взаимоотношениями и т.д. имеют свои корни сразу на нескольких уровнях, - физическом, психологическом и ментальном. Многие диеты, упражнения и медицина помогают лишь на время, т.к. не работают с причинами дисбаланса, неприятностей, слабого здоровья. Есть техника, работающая не только с первопричинами и корнями всех проблем, но и осуществляющая работу на всех уровнях. Подробнее о технике вы можете прочитать в этой статье.
3881
Рейтинг статьи: + 0
Автор: RAgon23
 
    Доживаем ли мы до физиологической старости?
    Вегетарианство — это не только отказ от мяса. Оно должно быть способом питания, которое поддерживает здоровье и которое может помочь поправить здоровье хронически больным людям, вызывая при этом биологическое омолаживание, следовательно,...
    Выходы сознания из физического тела - Астральное тело
      К выходу из вашего физического тела эфирного, эмоционального или астрального двойника могут привести следующие факторы: аскетизм, голодание, одиночество, сексуальная и чувственная депрессия, шок, стресс, наркотики, длительные медитации,...
    Выход в Астрал по методу МЕРКАБА
      Во времена Атлантиды люди путешествовали в тонкие миры при помощи своих меркаб. Знания о развитии человеческих меркаб давались в школах мелхиседеков.Мелхиседеки - это Великие Посвященные, жрецы, маги, умеющие путешествовать по всем...

Ещё похожие статьи

 

В наши дни многие люди живут в быстро развивающемся мире, что заставляет
В последние годы Средиземноморская диета и кухня в целом набирают все


Комментарии (0)
Оставь свой след!

 Присоединяйтесь
Гости не имеют права голоса. Зарегистрируйтесь и сможете высказаться не только тут, но и на форуме :-)


Случайный выбор
Сила песни и молитвы в шаманизме (8081)
Адыгейские притчи (6181)
Изменение дыхания с возрастом (7140)
Электропунктура (10574)
Число 9 в нумерологии (5181)

Случайная цитата
463 # Если вы не реализовали в этой жизни потенциал своего физического тела,вы ничего не потеряли…Если вы не реализовали потенциал своего ума, вы потеряли,но не очень много…Если вы не реализовали потенциал своего сердца, вы потеряли,и потеряли много…Если вы не реализовали потенциал своей души – вы потеряли ВСЕ. Еще цитата