Роллы с грибами

Роллы с грибами

Для приготовления потребуется:

  • бумажка из водорослей нори
  • белый турнепс
  • яблочный уксус
  • 1\2 чайная ложка нектар агавы
  • 1\4 стакан оливковое масло
  • 1\4 чайная ложка морская соль
  • 2 столовая ложка соевый соус Нама Шойю
  • 3-4 грибы шиитаке
  • имбирь
  • 1 свекла
  • 1 огурец
  • 1 авокадо

Способ приготовления:

Сначала нарезала полосками свежие шиитаке, только шляпки - подойдут любые грибы, которые можно сырыми есть, шампинионы, скажем - у меня просто были шиитаке с рынка. Смешала масло и соевый соус, залила грибы. Пусть маринуются.

Затем почистила и нарезала кружочками маленькую свеклу - она здесь играет роль вспомогательно-декоративную. Имбирь почистила и нарезала соломкой. Положила их вместе в банку и залила яблочным уксусом. И то и другое можно будет потом есть как закуску, но мне нужен был именно розовый маринованный имбирь. В общем, это тоже отставила.

Почистила белый турнепс, порезала кубиками, кинула его в комбаин с тем самым лезвием буквой S, которым в России обычно "делают фарш." Порубила там несколько секунд до размера "типа как рис." В принципе, можно на терке потереть тоже. Турнепс вещь очень сочная. Я положила его в миску и руками выжала как можно больше жидкости, слила в мисочку. В эту мисочку добавила 2 столовые ложки уксуса, морскую соль, пол чайной ложки нектара агавы. Как следует перемешала и вылила обратно на турнепс и перемешала.

белый турнепс

Почистила и порезала маленький огурец соломкой, то же самое с авокадо - на сколько авокадо позволяет нарезать себя соломкой…

Теперь турнепсный рис замариновался, я опять со всей силой отжала из него жидкость. Дальше делала как в обычном рецепте суши: на листок нори положила слой турнепса где-то до половины, потом вдоль начинку - замаринованный, обьмякший шиитаке, огурец, авокадо, порозовевший имбирь - и завернула с помощью коврика. Когда не было коврика, фальгой пользовалась, но коврик в китайском магазине копейки стоит.

листок нори

Васаби у меня было в порошке очень старое - просто гадость, я его выкинула, но и без него было очень вкусно.

Роллы с грибами

Блюдо рассчитано на 1 порции.

Общее время приготовления составляет приблизительно 30 минут