Для приготовления потребуется:
- бумажка из водорослей нори
- белый турнепс
- яблочный уксус
- 1\2 чайная ложка нектар агавы
- 1\4 стакан оливковое масло
- 1\4 чайная ложка морская соль
- 2 столовая ложка соевый соус Нама Шойю
- 3-4 грибы шиитаке
- имбирь
- 1 свекла
- 1 огурец
- 1 авокадо
Способ приготовления:
Сначала нарезала полосками свежие шиитаке, только шляпки - подойдут любые грибы, которые можно сырыми есть, шампинионы, скажем - у меня просто были шиитаке с рынка. Смешала масло и соевый соус, залила грибы. Пусть маринуются.
Затем почистила и нарезала кружочками маленькую свеклу - она здесь играет роль вспомогательно-декоративную. Имбирь почистила и нарезала соломкой. Положила их вместе в банку и залила яблочным уксусом. И то и другое можно будет потом есть как закуску, но мне нужен был именно розовый маринованный имбирь. В общем, это тоже отставила.
Почистила белый турнепс, порезала кубиками, кинула его в комбаин с тем самым лезвием буквой S, которым в России обычно "делают фарш." Порубила там несколько секунд до размера "типа как рис." В принципе, можно на терке потереть тоже. Турнепс вещь очень сочная. Я положила его в миску и руками выжала как можно больше жидкости, слила в мисочку. В эту мисочку добавила 2 столовые ложки уксуса, морскую соль, пол чайной ложки нектара агавы. Как следует перемешала и вылила обратно на турнепс и перемешала.
Почистила и порезала маленький огурец соломкой, то же самое с авокадо - на сколько авокадо позволяет нарезать себя соломкой…
Теперь турнепсный рис замариновался, я опять со всей силой отжала из него жидкость. Дальше делала как в обычном рецепте суши: на листок нори положила слой турнепса где-то до половины, потом вдоль начинку - замаринованный, обьмякший шиитаке, огурец, авокадо, порозовевший имбирь - и завернула с помощью коврика. Когда не было коврика, фальгой пользовалась, но коврик в китайском магазине копейки стоит.
Васаби у меня было в порошке очень старое - просто гадость, я его выкинула, но и без него было очень вкусно.
Блюдо рассчитано на 1 порции.
Общее время приготовления составляет приблизительно 30 минут